바나나는 왜 갈색으로 변할까?바나나의 갈변 현상은 과일의 성숙과 관련된 자연스러운 과정입니다. 처음에는 녹색을 띠는 바나나가 익어가면서 노란색으로 변하고, 더 익으면 갈색 반점이 나타납니다. 이 단계는 일반적으로 '슈가 스폿'이라고 불리며, 바나나가 가장 달콤하고 부드러운 시기입니다. 하지만 시간이 지나면서 바나나 껍질 전체가 갈색으로 변하게 됩니다.에틸렌 가스의 역할바나나가 익어가면서 에틸렌 가스가 생성되고 방출됩니다. 에틸렌은 과일의 성숙을 촉진시키는 식물 호르몬으로, 바나나의 전분을 당으로 전환시켜 단맛을 증가시키고 과육을 부드럽게 만듭니다. 하지만 에틸렌 가스가 과도하게 축적되면 바나나의 부패 과정이 가속화됩니다. 이때 바나나 껍질은 갈색에서 검은색으로 변하고, 과육은 물러지며 맛이 떨어지게 됩니..
